Paella Vis

Als visliefhebber is dit een recept om je vingers bij af te likken. Rijkgevulde en met pure smaken! Maak deze rijkgevulde paella met gamba’s, mosselen, kokkels en inktvis en laat ons weten hoe het smaakt. 

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

  • 24 gamba’s
  • 1 kilo mosselen
  • 1⁄2 kilo kokkels
  • 250 gram inktvis ringen
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1⁄2 paprika rood in reepjes
  • 1⁄2 paprika rood in blokjes
  • 1 paprika groen in blokjes
  • 2 tenen knoflook gesnipperd
  • 1 bos peterselie gehakt
  • 2 citroenen in partjes
  • 1 gedroogd Spaans pepertje gekneusd
  • zout/peper/olijfolie

Van Happy Paella Webshop

  • 320 gram paella rijst/arroz bomba
  • 1 zakje Carmencita paellakruiden
  • 125 gram sofrito (base de ceba)
  • 1 liter Caldo Pescado (Vis bouillon)
  • 15 draadjes Saffraan

Bereiding

Stap 1: Snipper en snijd de ui, knoflook en de paprika’s.

Stap 2: Spoel de kokkels 15 minuten met koud water om het zand eruit te halen, meng de kokkels goed met het water en daarna uit laten lekken in een vergiet. Zet een hoge pan op het vuur met een scheut olijfolie. Doe de kokkels in de pan en sluit af met een deksel, 1 a 4 minuten stomen. Als alle schelpen open zijn van het vuur halen en laten afkoelen. Gooi ongeveer tweederde van de lege schelpen weg en gebruik de rest als garnering.

Stap 3: Zet nogmaals een hoge pan op het vuur met een scheut olijfolie. Doe de mosselen in de pan en sluit af met een deksel, 1 a 4 minuten stomen. Als alle schelpen open zijn van het vuur halen en laten afkoelen. Gooi ongeveer de helft van de lege schelpen weg en gebruik de rest als garnering.

Stap 4: Marineer de gamba’s met peper, zout, knoflook en olijfolie. Marineer de inktvis ringen met peper, zout en olijfolie. Verhit olie in de paella pan en bak de gamba’s bruin. Haal ze uit de pan. Bak vervolgens de rode paprika reepjes aan en haal ze uit de pan.

Stap 5: Bak de inktvis ringen aan en schuif ze naar de rand van de pan. Voeg de paprika blokjes, ui en knoflook toe en fruit deze ongeveer 5 minuten.

Stap 6: Voeg de visbouillon (Caldo Pescado) toe samen met de Sofrito, Carmencita kruiden en het gekneusd Spaans pepertje. Breng het geheel aan de kook.

Stap 7: Voeg de Paella rijst (Arroz Bomba) toe en roer het geheel voorzichtig door tot het kookt. Laat het gerecht nu 13 minuten rustig afgedekt met een deksel koken ZONDER TE ROEREN!

Stap 8: Nu kun je de paella garneren met de gamba’s, kokkels, mosselen en de gegrilde paprika reepjes. Doe de deksel op de pan en laat het nog 3 minuten doorgaren op een laagpitje. Controleer of de rijst gaar is, voeg de citroen partjes toe en bestrooi de paella met de verse peterselie. Laat het gerecht nu nog 5 minuten rustig afgedekt staan voordat de maaltijd kan beginnen.

BUEN APETITO!

Klik hier voor een VIDEO van het recept!