Paella Vis

Ook zo’n liefhebber van paella? Maak deze rijkgevulde paella mixta met gamba’s, mosselen, inktvis, verse chorizo en kip! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt. 

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

200 gram gamba’s
1 kilo mosselen gespoeld
200 gram inktvis ringen (schoon)
300 gram kippendij (in stukjes )
1⁄2 paprika rood in reepjes
200 gram verse chorizo (in stukjes)
1⁄2 paprika rood in blokjes
1 paprika groen in blokjes
1 grote ui gesnipperd
2 tenen knoflook gesnipperd
1 bos peterselie gehakt
2 citroenen in partjes
1⁄2 tl curry poeder
1⁄2 tl rozemarijn
1 gedroogd Spaans pepertje gekneusd zout/peper/olijfolie

Van Happy Paella Webshop

320 gram paella rijst/arroz bomba
1 zakje Carmencita kruiden
125 gram sofrito (base de ceba)
1 ltr Caldo Pescado (visbouillon)

Bereiding

  1. Snipper en snijd de ui, knoflook en de paprika’s.
  2. Zet een hoge pan op het vuur met een scheut olijfolie. Doe de mosselen in de pan en sluit af met een deksel; 1 a 4 minuten stomen. Als alle schelpen open zijn van het vuur halen en laten afkoelen. Gooi ongeveer de helft van de lege schelpen weg en gebruik de rest als garnering.
  3. Marineer de gamba’s met peper, zout, knoflook en olijfolie.
  4. Marineer de inktvis ringen met peper, zout en olijfolie.
  5. Verhit olie in de paella pan en bak de gamba’s bruin. Haal ze uit de pan.
  6. Bak vervolgens de rode paprika reepjes aan en haal ze uit de pan.
  7. Bak nu de kippendij filet en de chorizo.
  8. Bak de inktvis ringen aan en schuif het vlees en de inktvis naar de rand van de pan.
  9. Voeg de ui, knoflook en de blokjes paprika groen en rood toe en fruit deze ongeveer 5 minuten.
  10. Schenk de bouillon in de pan en voeg de carmencita paellakruiden, verpulverd rood Spaans peppertje, saffraan en de sofrito toe. Breng aan de kook.
  11. Voeg de rijst toe zodra het geheel kookt en breng het weer aan de kook.
  12. Laat de paella op matig vuur 13 minuten afgedekt staan. NIET MEER ROEREN!
  13. Decoreer de paella na 13 minuten met de gamba’s, rode paprika reepjes en de mosselen en laat daarna nogmaals 3 minuten koken.
  14. Zet het vuur uit en decoreer de paella met citroen en peterselie. Laat daarna nog 5 minuten afgedekt rusten.

BUEN APETITO!

Klik hier voor een VIDEO van het recept!